Conseils utiles

Comment faire cuire des côtelettes de porc afin qu'elles soient tendres et juteuses

Pin
Send
Share
Send
Send


Il semblerait que cela pourrait être plus facile que de faire des côtelettes de porc. Ce processus prend un minimum de temps et fournit un délicieux dîner copieux. Mais assez souvent, ce n’est pas du tout ce qui était prévu. Il est temps d'ouvrir le rideau et de partager les secrets de la cuisine de côtelettes de porc qui fondent littéralement dans la bouche, juteuses, délicates, douces et qui n'ont rien à voir avec du caoutchouc ou de la sole.

La cuisson des côtelettes de porc a plusieurs secrets que toute femme au foyer devrait connaître.

1. Quelle viande choisir

Un plat plus savoureux et plus sain viendra de la viande réfrigérée faite maison. Ne pas épargner d’argent - il vaut mieux surpayer un peu, mais le produit sera d’un ordre de grandeur supérieur en qualité.

2. Viande avec ou sans os

Savoureux peut être fabriqué à partir de filet mignon ou de viande sur os. Le processus de cuisson de la viande sur l'os prend plus de temps, mais permet en même temps d'obtenir un morceau tendre avec un croustillant. De plus, l'os donne un certain arôme et une saturation à la viande.

3. Quelle est l'épaisseur de la côtelette?

Dépend de l'épaisseur de la viande combien la côtelette sera juteuse. Une épaisseur de 2-2,5 cm est idéale. Lors de la coupe de pièces plus minces, les chances d'obtenir un biscuit augmentent considérablement.

Cela semble drôle, mais cela ne veut pas dire que vous devez littéralement réchauffer la viande. Il suffit de le sortir une demi-heure avant la cuisson et de le laisser se réchauffer à la température ambiante. Pourquoi est-ce nécessaire? Dans ce cas, une température uniforme est répartie sur la viande. Lors de la friture, il ne se produira pas de croûte croustillante à l'extérieur et le plat sera cru à l'intérieur. En dehors du réfrigérateur, la viande sera frite uniformément, ce qui garantit un résultat excellent: une côtelette juteuse à la croûte dorée.

5. Est-il nécessaire de mariner:

Pour une répartition uniforme du goût des épices, vous devez râper les côtelettes avec du sel, saupoudrer de poivre. Pour obtenir une belle croûte dorée avant le marinage, vous pouvez graisser la viande avec de l'huile d'olive.

Si le temps le permet, vous pouvez faire mariner la viande dans une solution saline avec des épices et des épices pendant une demi-heure. Une telle marinade rendra la structure plus lâche, ce qui donnera du juteux et de la douceur à la côtelette.

6. Comment cuisiner

Pour une délicieuse côtelette, il est très important de ne pas trop cuire. Contrôler ce processus permettra au four. Vous devez d'abord faire frire la viande dans une casserole d'un côté, après l'avoir retournée de l'autre côté - mettez au four. Cuire au four jusqu'à cuisson.

Marinade de côtelette de porc

La marinade, de composition simple, est capable de donner aux côtelettes un goût inhabituel et intéressant. Sans aucun doute, le plat deviendra juteux et tendre.

Ingrédients essentiels pour 2 portions:

  • Sauce de soja - 3 cuillères à soupe
  • Cannelle moulue, poivre noir moulu - 0,5 c. À thé chacun.
  • Miel - 1 c. À thé
  • Ail - 1 gousse

1. Mélangez la sauce soja avec du miel (il est pratique d’utiliser des plats profonds).

2. Passez l'ail dans une presse (et séché - 1 c. À thé), avec de la cannelle pour y être envoyé.

3. Versez le poivre noir moulu, mélangez bien jusqu'à ce que le miel se dissolve.

4. Dans la marinade cuite, plonger la viande battue au marteau pendant une heure et demie.

Après avoir vieilli dans la marinade, il est nécessaire de l'essuyer avec une serviette en papier et de la plonger dans la chapelure. Vous pouvez prendre du pain à votre guise - en farine, en chapelure. Une bonne option consiste à pré-tremper dans la pâte aux œufs, puis à brasser. Si vous ajoutez des graines de sésame, il deviendra délicieux et original.

Faire frire les côtelettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (3-4 minutes des deux côtés). De délicieuses côtelettes juteuses et douces avec des notes de cannelle, une saveur de sauce soja sont prêtes - dépêchez-vous à la table!

Côtelettes de porc au four avec du fromage et de la tomate au four

Une recette simple pour des côtelettes de porc au four ne laissera personne indifférent.

  • Longe de porc - 1 kg.
  • Tomate - 1 pc.
  • Oignons - 1 pc.
  • Fromage à pâte dure - 80 gr.
  • Mayonnaise - 40 gr.
  • Huile végétale - 2 c.
  • Ail - quelques gousses
  • Bouquet de persil
  • Sel, poivre noir et rouge, épices pour la viande - au goût

1. Porc coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, battu des deux côtés avec un marteau.

3. Laisser mariner 20 minutes.

4. En attendant, il est nécessaire de préparer le reste du produit - hacher finement les légumes verts, couper l'oignon et la tomate en fines rondelles, éplucher l'ail.

5. Une fois la viande saumurée, la casserole doit être graissée avec de l'huile végétale. Mettez les côtelettes en une couche.

6. Préchauffez le four à 220 degrés, placez une plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

7. Pendant que les côtelettes sont cuites, vous devez préparer la sauce - hachez finement l'ail, mélangez-le à la mayonnaise.

8. Sortez la viande du four, égouttez l'excès de liquide de la casserole. À l'extérieur, côtelettes de graisse avec de la sauce.

9. Étendez ensuite les oignons, le persil haché et les tomates.

10. Saupoudrer abondamment de fromage râpé.

11. Placez la viande au four pendant 7 minutes maximum (jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte de fromage).

Servez les côtelettes avec des légumes frais, votre accompagnement préféré.

C'est très savoureux.

Comment faire de délicieuses côtelettes de porc dans une casserole

La cuisson des côtelettes dans une casserole est une méthode classique. Il est peu probable que quelqu'un l'appelle diététique, mais l'excellent goût en vaut la peine.

Les poêles à griller gagnent de plus en plus en popularité, ce qui vous permet de faire frire de la viande sur votre graisse, en la trahissant avec une maille attrayante. Mais tout le monde n’a pas un tel appareil - ce n’est pas un problème. Et dans une simple poêle à frire, vous pouvez cuire de délicieuses côtelettes en utilisant une quantité minimale d'huile (il vous suffit de connaître les secrets).

  • Porc - au taux de 200 gr. pour 1 portion.
  • Huile d'olive (marinade).
  • Huile végétale (friture).
  • Herbes, épices, sel.
  • Jus de citron
  • La farine

Des ustensiles de cuisine ont besoin d'une pellicule de plastique et d'un marteau.

1.Si la viande est congelée, vous devez couper en portions jusqu'à décongélation complète (vous obtenez des tranches lisses et soignées). La meilleure option est un produit frais, dans lequel il y a plus de nutriments, les côtelettes seront plus juteuses. Le produit doit être à la température ambiante. Sinon, il va s'accrocher à l'extérieur avec une croûte et l'intérieur sera humide.

2. Il est déconseillé de laver la viande avant la cuisson. Les fibres ne peuvent pas être lavées à fond et le traitement thermique fera l'affaire - tous les effets nocifs disparaîtront. Si vous êtes catégoriquement contre cette méthode et que vos mains s’étendent pour laver un morceau de viande sous l’eau courante - lavez-vous, mais assurez-vous de tapoter l’humidité avec un essuie-tout. C'est un point important.

Pour que les fibres restent indemnes, chaque morceau doit être enveloppé d'un film plastique avant d'être battu. Faire des efforts ne vaut pas la peine - quelques coups légers.

3. Le temps est venu marinade. Pas le temps, êtes-vous sûr de la qualité du produit? - sauter cet article. Cependant, rappelez-vous que la viande marinée est plus délicate et savoureuse. Faire une marinade est très simple - mélangez simplement vos épices préférées, sel, herbes dans un petit bol, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive. La consistance d'une sauce épaisse doit être obtenue. Râpez les morceaux de composition obtenus des deux côtés, mettez-les dans un bol, couvrez-les avec une serviette et laissez-les infuser pendant une demi-heure.

4. Les côtelettes bien marinées doivent être épongées avec un essuie-tout. Dans ce cas, nous allons mettre du pain dans la farine et si nous n’avons pas trop d’humidité, nous aurons une couche de panure trop épaisse. Alors qu'est-ce que vous dites? Donc, vous ne pouvez pas l’effacer.

Versez un tas de farine sur une table, un plateau ou une assiette. Rouler chaque morceau de viande. Encore une fois, cet élément peut être ignoré. Mais dans ce cas, tremper avec une serviette n'est pas nécessaire. L'huile d'olive, qui est dans la marinade, donne aux produits un brun doré.

5. Une casserole avec un fond épais est bonne à chauffer. N'ayez pas peur de brûler de la viande, il est important pour nous de saisir une croûte solide le plus tôt possible.

Lorsque la casserole est chaude, vous devez la saupoudrer d’eau. La graisse de porc fondra et la viande ne collera pas. Ensuite, mettez les côtelettes dans une casserole. L'essentiel est de ne pas en mettre beaucoup à la fois. Le fait est que la température des plats va commencer à baisser et que rien de bon n'en sortira. Mieux vaut ne pas se précipiter - faire frire 2 morceaux.

Frire la viande pendant 5 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de se tourner à l'avance. Si la poêle est très chaude et que le plat commence à brûler (vérifier à l'aide d'une spatule), faites-le frire pendant 2,5 minutes, deux fois de chaque côté.

6. Placez les produits finis sur le papier d'aluminium, enveloppez-les bien et placez-les dans un récipient avec un couvercle. Il faut donner au plat l’opportunité d’être prêt, pour cela nous ne le laisserons pas refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le jus est distribué uniformément.

Les côtelettes ont insisté, saturé d'arômes, est devenu doux, juteux, tendre. Il est temps de servir.

N'importe quel plat d'accompagnement fera l'affaire.

Recette de côtelettes de porc au fromage et aux champignons au four avec photo

Les côtelettes cuites selon cette recette peuvent être votre plat signature. Le processus n'est pas compliqué, mais il en résulte un plat délicieux qui convient à un dîner en famille dans un cercle étroit et à une table de fête.

Ingrédients essentiels pour 2 portions:

  • Porc - 300 gr.
  • Tomate - 1 pc.
  • Champignons - 6 pcs.
  • Fromage à pâte dure - 50 gr.
  • Huile végétale pour frire les champignons, graisser la poêle
  • Sel, poivre mélange au goût

1. Lavez la viande à l'eau courante, séchez-la avec un essuie-tout. Couper des tranches en portions d'au moins 1 cm d'épaisseur (si elle est plus fine, une côtelette tendre et juteuse ne fonctionnera pas).

2. De chaque côté, salez et poivrez la viande. Laisser mariner une demi-heure. Plus il marine longtemps, plus il aura de goût. Vous pouvez mariner la veille de la cuisson.

3. Préparez le remplissage pour la couche supérieure. Il est nécessaire de laver les champignons et les couper en tranches.

4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole. Faites cuire les champignons à feu moyen (10 minutes suffisent).

5. Laisser refroidir les champignons, hacher.

6. Lavez les tomates coupées en cubes (il est souhaitable que les tranches aient la même taille que les champignons).

7. Mélanger les champignons avec les tomates, saler, poivrer au goût.

8. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat à four avec de l'huile végétale, déposer la viande.

9. Garnir d'une cuillère à découper pour mettre la garniture aux tomates et aux champignons. En même temps, vous devez laisser un peu d’espace sur les bords pour que l’apparence soit plus belle et le remplissage ne s’effrite pas.

10. Préchauffez le four à 200-210 degrés. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

11. Râpez finement le fromage à pâte dure.

12. 10 minutes avant d'être prêt à sortir le moule du four, retirez le film.

13. Saupoudrer de viande crue. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu (il ne devrait pas y avoir de croûte).

14.Une fois le temps écoulé, retirez les côtelettes du four.

Regardez de plus près dans notre vidéo:

Le plat fini est servi chaud, avec votre accompagnement préféré, des légumes frais, des herbes.

Vous pouvez améliorer le goût de chaque plat en suivant quelques conseils:

  • Avant de faire frire, la viande doit être séchée (humidifiée avec une serviette en papier), sinon l'excès d'humidité, lorsqu'il est versé dans la casserole, gâchera le goût.
  • Si de la viande congelée est utilisée, elle doit être décongelée in vivo (sur l’étagère inférieure du réfrigérateur). La décongélation au micro-ondes peut altérer le goût des côtelettes.
  • Il est facile de battre les tranches de viande avec un marteau, un morceau ne devrait pas être si fin qu'il puisse briller. Au lieu de la viande tendre, il y a un risque élevé d'obtenir un morceau de caoutchouc non comestible.
  • Il s'est avéré que la cuisson des côtelettes de porc n'est pas si difficile. Le plus important est de choisir un bon produit et de suivre la recette, la méthode de préparation. Ne négligez pas les conseils qui vous aideront à préparer de délicieuses côtelettes tendres et juteuses pour le dîner.

Préparation de la viande pour côtelettes

Voyons d'abord quelle viande est préférable de choisir. Les meilleures parties des carcasses à ces fins, ainsi que pour la viande en français, sont: le cou, la croupe, le filet, le dos, la carbonade (également appelée carbonate par erreur).

Bien sûr, il vaut mieux prendre de la viande réfrigérée, mais de la viande congelée vous obtenez également de bonnes côtelettes. La seule chose dont vous avez besoin pour le décongeler correctement. Sortez du congélateur quelques heures avant la cuisson et décongelez-le dans le compartiment réfrigérateur.

Le nombre de côtelettes dans toutes les recettes ci-dessous, je vais avoir 4 pièces. Ils auront besoin d'environ 400 grammes de porc.

Nous coupons le porc en tranches d’environ 5 centimètres sur 10 centimètres (en fonction de la coupe et de votre appétit). Lorsque nous battrons, leur taille augmentera légèrement.

Placez les morceaux sur le plateau, salez et poivrez d'abord sur un côté. Nous recouvrons d'un film plastique ou d'un sac en plastique (afin que le spray ne vole pas en éclats) et battons. Il suffit de les battre très légèrement, sans fanatisme, pour qu'ils soient minces, mais pas déchirés. Ensuite, on se retourne et on s'éloigne du deuxième côté. Ne pas oublier de saler - poivrer le deuxième côté.

Processus de cuisson:

Comment préparer et battre la viande que j'ai montrée ci-dessus. Nous passons maintenant directement à la préparation de la pâte.

  1. Casser l'oeuf dans un bol, mettre le sel et la farine.
  2. Mélangez le tout avec un fouet. Nous obtenons une pâte liquide tirée.
  3. Versez l'huile dans une casserole et mettez à chauffer.
  4. Trempez les morceaux de porc dans la pâte des deux côtés.
  5. Nous nous sommes répandus dans l'huile chauffée.
  6. Nous faisons frire à feu vif pendant 3 minutes, d'abord d'un côté, puis nous retournons et encore 3 minutes de l'autre côté.
  7. Après quoi, nous réduisons le feu et préparons les côtelettes en les retournant pendant 6 à 7 minutes. Cuire plus longtemps ne vaut pas la peine, ce temps est suffisant pour préparer le plat, mais pas sec.

Ingrédients

  • porc - 400g
  • oeuf - 1 pc.,
  • farine - 3 cuillères à soupe avec une diapositive
  • sel - une pincée
  • huile végétale - 0,5 tasse.

Processus de cuisson:

Comment préparer et battre la viande que j'ai montrée ci-dessus. Nous passons maintenant directement à la préparation de la pâte.

  1. Casser l'oeuf dans un bol, mettre le sel et la farine.
  2. Mélangez le tout avec un fouet. Nous obtenons une pâte liquide tirée.
  3. Versez l'huile dans une casserole et mettez à chauffer.
  4. Trempez les morceaux de porc dans la pâte des deux côtés.
  5. Nous nous sommes répandus dans l'huile chauffée.
  6. Nous faisons frire à feu vif pendant 3 minutes, d'abord d'un côté, puis nous retournons et encore 3 minutes de l'autre côté.
  7. Après quoi, nous réduisons le feu et préparons les côtelettes en les retournant pendant 6 à 7 minutes. Cuire plus longtemps ne vaut pas la peine, ce temps est suffisant pour préparer le plat, mais pas sec.

Côtelettes dans la pâte au fromage

Ingrédients

  • porc - 400g
  • oeuf - 1 pc.,
  • sel - une pincée
  • fromage - 50g
  • farine - 1 cuillère à soupe,
  • huile de friture - 0,5 tasse.

Comment faire cuire des côtelettes dans une pâte au fromage: recette avec photo

  1. Casser un œuf dans un bol, mettre du sel. Trois fromages sur une râpe fine, il est préférable pour nous de prendre du fromage à pâte dure. Ajouter le fromage râpé et la farine dans le bol.
  2. Bien mélanger avec un fouet.
  3. Versez l'huile dans une casserole et laissez-la se réchauffer.
  4. Pendant ce temps, nous trempons la viande dans la pâte de tous les côtés.
  5. Étendre dans une huile bien chauffée. Frire à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
  6. Ensuite, nous réduisons le feu et faisons frire 3 minutes de plus de chaque côté, en les retournant souvent.

Comment frire des côtelettes panées

  1. Des morceaux comme le sel, le poivre et le battement.
  2. Dans différents bols ou assiettes creuses, placez la farine, l’œuf légèrement secoué à la fourchette et les biscuits salés. Ajoutez une pincée de sel à l'œuf, vous pouvez mélanger toutes les épices appropriées au goût dans des craquelins ou de la farine.
  3. Nous hachons les côtelettes tour à tour dans la farine, dans l'œuf et dans la chapelure. C'est la commande.
  4. On les met sur une planche à découper et on les laisse s'allonger pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le saupoudrage sera humidifié, compacté, ce qui signifie que lors de la friture ultérieure, il ne tombera pas.
  5. Pendant qu'ils vieillissent, réchauffez l'huile de tournesol. Nous faisons frire de la même manière que dans les recettes précédentes pendant 3 minutes à feu vif de chaque côté, puis pendant 6 à 7 minutes de plus avec beaucoup de chaleur, souvent en rotation.

Si rapidement, simplement et sans perte, vous pouvez faire des côtelettes de porc délicieuses et juteuses.

Comment faire cuire des côtelettes de porc molles et juteuses dans une casserole

Bien sûr, le moyen le plus courant, le plus connu et le plus rapide de cuire des côtelettes de porc est de les faire frire dans une poêle. Ce plat est très difficile à appeler un régime, mais son goût, croyez-moi, mérite une petite panne du régime.

Les poêles à griller sont maintenant très populaires, ce qui vous permettra de faire frire la viande sans ou avec un minimum d'huile et donnera au plat un «filet» exquis et alléchant, juste comme cuit sur le feu. Mais même sur le plus ordinaire, vous pouvez tout préparer très savoureux et même presque sans ajouter d’huile - si vous connaissez tous les secrets.

Par exemple, les côtelettes s'émiettent habituellement dans la farine avant la friture, de sorte qu'un croquant se forme mieux et que le jus ne coule pas. Mais si vous voulez minimiser la teneur en graisse du plat, n'utilisez pas de farine, elle colle à un plat sec. Ensuite, la viande elle-même formera une "coquille" rose et le jus souhaité restera à l'intérieur.

Pour les côtelettes, beaucoup d'ingrédients dont nous n'avons pas besoin:
• bon porc frais - 200 g portion
• herbes, épices, sel
• huile d'olive (pour marinade)
• jus de citron
• farine
• huile de cuisine pour la friture
• film plastique et marteau

Étape 1. Commencez par retirer la viande du réfrigérateur ou du congélateur. Si la viande est congelée, il faut la décongeler et la couper en portions peu de temps avant la décongélation complète - il sera plus facile d'obtenir une forme lisse et nette. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Néanmoins, vous ne laverez pas les fibres et avec le traitement thermique, toutes les nuisances disparaîtront. Cependant, si cela vous semble sauvage et que vous décidez quand même de le laver par tous les moyens, nettoyez-le, mais séchez-le ensuite avec un torchon. Ceci est très important
Afin de ne pas endommager la structure des fibres de la viande lors du battage, il est recommandé d'envelopper chaque morceau avec un film alimentaire dense et de le battre ensuite. Bien sûr, vous n’avez pas besoin de travailler dur - prenez soin des forces et des nerfs de vos voisins.

Étape 3. Maintenant, il est temps de faire mariner légèrement nos produits. Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé ou si vous êtes tellement sûr de la qualité de la viande, mais la marinade donne toujours de la tendresse et donne un goût et un arôme uniques au plat. Cela n’a rien de compliqué: vous devez mélanger vos herbes et vos épices préférées avec du sel dans un petit bol, versez-y le jus de citron et l’huile d’olive. Le mélange ne doit pas être trop liquide, il va ressembler à une pâte liquide. Avec cette pâte, vous devez râper les côtelettes de chaque côté, couvrir avec quelque chose et laisser reposer au moins une demi-heure.

Étape 4. Les produits marinés doivent être légèrement séchés avec un torchon ou une serviette épaisse. Nous allons les rouler dans la farine et si cela n’est pas fait, la couche sera épaisse. Si cela ne vous dérange pas, ne séchez pas. Versez un peu de farine sur un plat plat, une planche à découper ou une surface de travail et roulez chaque morceau séparément.
Et encore une fois, vous pouvez sauter cette étape. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de sécher la viande, l'huile d'olive contenue dans la marinade aidera grandement à la formation d'une croûte.

Étape 5. Lorsque le moment est venu de faire frire, prenez une grande casserole au fond épais (ou au grill) et faites-la chauffer à fond. N'ayez pas peur de brûler le plat, les côtelettes sont frites assez rapidement et il est important pour nous de former rapidement une forte croûte.
Lorsque vous êtes sûr que les plats sont prêts, saupoudrez-les légèrement d'huile. La graisse de porc va commencer à fondre et la viande ne collera pas à moins que vous ne la retourniez à l'avance. Vous avez donc besoin d'une goutte d'huile. Mettez les côtelettes dans une casserole. En aucun cas, ne mettez pas trop et trop de monde, la température de la casserole va baisser rapidement et rien de bon n'en sortira.


Prenez votre temps et faites frire 2, maximum 3 morceaux à la fois.
De chaque côté, la viande sera grillée pendant environ 5 minutes. Ne le touchez pas à l’avance, vous pouvez seulement le soulever légèrement avec une spatule pour vous assurer qu’il ne brûle pas. Si la poêle est trop chaude et que la viande commence à brûler prématurément, faites-la frire deux fois de chaque côté, de 2,5 à 3 minutes.

Étape 6. Les côtelettes finies doivent être emballées dans du papier alimentaire ou placées dans un récipient avec un couvercle hermétique. La viande devra "marcher" pendant 10 minutes et ne doit pas être laissée refroidir. À ce stade, le jus de viande sera réparti uniformément sur toute la pièce et sera préparé un peu si vous n’avez pas réussi à le faire sur le feu. Vous n'avez pas besoin de le toucher à ce stade, il est préférable de laver la vaisselle ou de faire frire le prochain lot. 

Votre magnifique plat est prêt! De telles côtelettes se marient bien avec des légumes cuits au four ou des pommes de terre, bien qu’elles soient sans garniture. Les côtelettes se marient bien avec différentes sauces, nous vous proposons ci-dessous quelques idées sous «conseils et secrets».

Comment faire des côtelettes de porc moelleuses et juteuses au four

Tout le monde n'aime pas la viande frite, ils préfèrent donc souvent la faire cuire au four. Cette méthode de cuisson présente plusieurs avantages. Par exemple, une utilisation minimale de graisse - vous devez simplement graisser légèrement le parchemin et cela suffit, et si vous cuisinez dans la manche, rien n’est nécessaire. Ou gagnez du temps, car plus de trois morceaux de viande sont placés sur une plaque de cuisson. Vous pouvez ainsi cuisiner pour une grande famille ou une entreprise en une seule approche. Vous n'avez pas à la suivre de trop près, il est plus facile de régler la température idéale.

Manières de faire cuire des côtelettes de porc dans le four de mer, déjà les yeux courent. Vous pouvez faire cuire du papier d'aluminium, de la sauce, de la chapelure, de l'omelette ... Voyons quelques options - en papier d'aluminium et en sauce. Le principe de cuisson ne change pas beaucoup, nous ne regarderons donc que les points principaux.

Porc au four en papillote

Ingrédients
• bon porc frais - 200 g portion
• herbes, épices, sel
• huile d'olive (pour marinade)
• jus de citron
• film plastique et marteau

Étape 1. Préparez et faites mariner la viande de la même manière que dans la première recette, mais ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la marinade - elle ne sera alors plus nécessaire lors de la cuisson.

Étape 2. Découpez pour chaque morceau un morceau de papier d'aluminium d'une taille telle qu'il est possible de placer la viande au centre et pliez les bords de manière à le recouvrir complètement. Placez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou une grille.

Étape 3. Poêle extrêmement chaude avec un fond épais. La viande devra être frite de chaque côté en une à deux minutes pour former une croûte. Pendant la cuisson de la viande, préchauffez le four à 200 degrés.

Étape 4. Mettez les côtelettes frites dans du papier d'aluminium, pliez les bords de sorte que la viande soit complètement fermée. Mettez la casserole dans le four et faites cuire pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur de la côtelette.

Servir avec une sauce ou un plat d'accompagnement, bon appétit!

Hacher les plats

Hacher de la viande, en particulier du porc, n’est pas capricieux en termes de plat d’accompagnement. Presque tout ce qui peut être inventé lui convient:

  • pommes de terre: bouillies, frites, frites, purée de pommes de terre,
  • des pâtes ou des pâtes,
  • riz ou autres céréales (sarrasin, mil, etc.),
  • Légumes frais, cuits ou au four.

Couper les sauces

Je pense que le plus populaire est le ketchup. Et aussi toutes sortes de sauces prêtes à l'emploi: fromage, barbecue, aigre-doux et autres. Je tiens à vous proposer, pour un changement, deux recettes de sauces intéressantes et ininterrompues qui ne laisseront personne indifférent et qui transformeront un plat ordinaire en un plat de fête digne d'être présenté à la table du Nouvel An.

Comment faire cuire les prunes:

  1. Pour la recette, il vaut mieux prendre des pruneaux. Mes prunes, coupées en deux, sortent une pierre et les mettent dans une casserole.
  2. Nous y ajoutons l'ail passé dans la presse. Le gingembre et trois sur une râpe fine, pour la sauce nous prenons 1/3 cuillère à café. Hacher finement l'oignon. Nous mettons la cannelle, l'anis étoilé et le sucre. Versez le vinaigre et la sauce soja.
  3. Nous le mettons sur un petit feu et faisons cuire les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant souvent jusqu'à ce que les prunes donnent du jus, puis moins souvent. En fin de compte, retirez la cannelle et l'anis étoilé.
  4. La sauce prête peut être frappée avec un mélangeur ou laissée telle quelle avec des moitiés de prunes. Donc, il a l'air plus intéressant avec de la viande. Servez chaud.

Ingrédients (4 portions):

  • prunes - 8pcs,
  • vinaigre de riz 3% - 1 cuillère à soupe,
  • sauce soja - 1 c. à thé,
  • sucre - 1 c. à thé (ou à goûter)
  • gingembre - 1 petit morceau,
  • ail - une demi-gousse,
  • oignon - 0.5 oignons,
  • cannelle - 1 bâton,
  • anis étoilé - 1 astérisque.

Comment faire cuire les prunes:

  1. Pour la recette, il vaut mieux prendre des pruneaux. Mes prunes, coupées en deux, sortent une pierre et les mettent dans une casserole.
  2. Nous y ajoutons l'ail passé dans la presse. Le gingembre et trois sur une râpe fine, pour la sauce nous prenons 1/3 cuillère à café. Hacher finement l'oignon. Nous mettons la cannelle, l'anis étoilé et le sucre. Versez le vinaigre et la sauce soja.
  3. Nous le mettons sur un petit feu et faisons cuire les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant souvent jusqu'à ce que les prunes donnent du jus, puis moins souvent. En fin de compte, retirez la cannelle et l'anis étoilé.
  4. La sauce prête peut être frappée avec un mélangeur ou laissée telle quelle avec des moitiés de prunes. Donc, il a l'air plus intéressant avec de la viande. Servez chaud.

Sauce à la moutarde

Ingrédients (4 portions):

  • pomme - 2pcs
  • la moutarde de grain - 2 c. à thé,
  • oignon - 1/2 oignon,
  • miel - 2 c. à thé
  • beurre - 1 cuillère à soupe

Comment faire de la sauce aux pommes:

  1. Il est préférable de prendre des pommes pour la sauce forte, non féculente, qui pendant le traitement thermique ne se désagrégera pas. Découpe le milieu d'eux. Vous pouvez le faire avec un outil spécial en retirant le cœur d’une pomme entière. En l'absence d'un tel dispositif, les couper en deux.
  2. Dans une poêle, recouvrez de beurre. Ajoutez des tranches de pomme, ajoutez du miel et des oignons émincés. Cuire à feu modéré. Les pommes doivent être douces et légèrement caramélisées.
  3. Transférer de la poêle dans le bol, ajouter la moutarde, mélanger et la sauce est prête. Servez de la viande chaude.

C'est tout. Imprimez vous-même des textes et des photos de côtelettes de porc, faites-les cuire dans une casserole, essayez des sauces et choisissez la recette qui vous convient le mieux.

Préparé pour vous: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Enregistrer la recette dans le livre de recettes 1

Porc au four dans une sauce à l'ail crémeuse

Ingrédients
• bon porc frais - 200 g portion
• herbes, épices, sel
• 2 gousses d'ail
• crème sure
• film plastique et marteau

Étape 1. Couper le porc en portions et amener la viande à la température ambiante. Du fait que nous cuisinons dans la sauce, le processus est grandement simplifié et la viande n'a pas besoin d'être séchée ou marinée. Toutefois, frottez-le toujours avec des épices, du sel et des herbes, puis éliminez-le.

Étape 2. Râpez ou hachez finement l'ail et mélangez-le à un verre de crème sure. La graisse reste à votre discrétion. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à thé de moutarde ou une cuillère à soupe de sauce de soja. Cela donnera un goût intéressant et une texture plus délicate au plat.

Étape 3. Préchauffez le four à 180 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et y déposer la viande. Cette fois, vous n’aurez plus à vous soucier de la densité, les pièces peuvent s’assembler. Maintenant, versez la viande avec la sauce à la crème sure, répartissez-la sur la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner les morceaux afin qu'ils soient mieux saturés de sauce de chaque côté.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Comment faire cuire des côtelettes de porc molles et juteuses dans la pâte

C'est peut-être l'une des interprétations préférées des côtelettes de porc. Eh bien, qui n'aime pas une pâte dorée croustillante sous laquelle gît une viande juteuse et tendre? Tout le monde aime, bien sûr tout le monde. Et ces côtelettes sont préparées rapidement et simplement, même s’il faut reconnaître que le plat est assez gras. En outre, les tranches peuvent être minces et longues et vous obtenez ensuite un apéritif - une sorte de bâtonnets de viande. Essayez-le!

Il est également très important que vous utilisiez une coupure dans cette recette, car les os parmi la pâte ne sont en aucun cas appropriés.

Ingrédients
• bon porc frais (filet) - 600 grammes
• 3 œufs de poule
• 2 gousses d'ail
• épices, sel
• 10-12 cuillères à soupe de farine
• Lait ou crème sure - 4 cuillères à soupe
• huile végétale pour la friture
• Film et marteau
Comment cuisiner?
Étape 1. Coupez la viande en tranches égales égales d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Couper les morceaux de porc avec un marteau, en enveloppant chaque morceau de viande dans un film dense. Laissez la viande dans un film, ramenez-la à la température ambiante.

Comment faire cuire des côtelettes de porc moelleuses et juteuses avec des tomates et du fromage

Et c’est un vrai plat de fête, aimé de tous, et il est assez simple de le cuisiner. En fait, vous pouvez remplacer les tomates par tout autre légume ou fruit - courgette, ananas, poivron, pomme ou pomme de terre. Tout sera très bon et beau. Bien et surtout, bien sûr, ils sont préparés simplement.

Dans cette recette, nous vous recommandons également fortement d’utiliser la portion désossée. Après tout, l’atout principal de ce plat est qu’il peut être coupé si facilement et esthétiquement avec un couteau, puis enfilé un morceau de viande fondant dans votre bouche avec une fourchette pour un vrai plaisir. Le plat est complètement terminé, il n'a besoin d'aucune sauce, rien. Seulement une maîtresse aimante. 

Ingrédients
• bon porc frais (filet) - portion de 200 g
• herbes, épices, sel
• tomates mûres
• fromage à pâte dure
• mayonnaise ou crème sure grasse
• film plastique et marteau

Étape 1. Couper le porc en tranches égales de 1,5 à 2 centimètres. Envelopper dans un film plastique et jeter la viande. Maintenant, vous devez le râper avec du sel et des épices, laisser mariner brièvement.

Étape 2. Pendant que la viande est marinée, lavez les tomates et coupez-les en cercles d'environ un demi-centimètre. Plus la tranche de tomate est épaisse, plus notre côtelette sera juteuse.

Étape 3. Râpez le fromage sur une râpe grossière dans un bol profond et ajoutez-y quelques cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise. Mélangez. Vous devriez obtenir quelque chose comme une pâte au fromage épaisse. Cette méthode aidera à éviter le durcissement du fromage en cours de cuisson et vous obtiendrez ainsi un "chapeau" très délicat, rougeâtre et tenace.

Étape 4. Allumez le four à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin, graisser légèrement et disposer les côtelettes. Étendez une fine couche de crème sure ou de mayonnaise sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez la mélanger à l'avance avec de l'ail râpé.

Comment faire des secrets de côtelettes de porc moelleux et juteux et des astuces de cuisine

Conseil 1. Choisissez une viande fraîche et de qualité, de préférence non congelée.
Pour préparer rapidement et facilement de délicieuses côtelettes, il est préférable d’utiliser certaines parties du corps de l’animal. Par exemple, le cou, l'omoplate ou la cuisse. La qualité de la viande peut être déterminée par sa couleur. Elle doit être agréable, de couleur rose pâle et par la présence de graisse. Il est très important d’obtenir le goût et le jus juteux parfaits de la viande.

Conseil 2. Ne coupez pas la viande trop épaisse ou trop fine. Vous pouvez obtenir un jus parfaitement juteux en coupant la viande avec les «bons» morceaux. Ils ne doivent pas être plus minces que 1,5 cm et pas plus épais que 2,5. Après tout, vous allez toujours le battre. Un morceau trop épais peut ne pas être cuit, mais trop mince menace de se transformer en «semelle».


Astuce 3. La règle de la température ambiante.
Pour que la viande puisse cuire uniformément à l'intérieur et former une belle croûte croustillante, elle doit être à la température ambiante. Sinon, la coquille sera prête, mais le centre ne sera pas cuit et tout le travail semblera en vain. Ayez pitié de vous, car après avoir battu, la viande se réchauffe assez vite, soyez patient.

Astuce 4. La viande doit être séchée.
Les principaux ennemis de la friture sont la basse température de la casserole et le produit humide. Nous n'avons pas besoin d'éteindre! Par conséquent, ne soyez pas trop paresseux pour sécher la viande avec une serviette ou roulez-la dans la farine. Pas d'humidité.

Astuce 5. En fait, faire frire.
Il est extrêmement important que la poêle se réchauffe le plus possible avant la cuisson, sinon la viande cèdera immédiatement le jus et vous ne obtiendrez pas une pulpe croustillante ou juteuse.

Astuce 6. Marinade.
Lorsque nous battons de la viande, la structure des fibres est brisée, ce qui la rend beaucoup plus tendre. Néanmoins, il n’ya pas de tendresse superflue, vous ne devez donc pas négliger la marinade d’une demi-heure. Ils ramollissent très bien les jus de fruits aigres, la sauce soja, la mayonnaise et le vinaigre de cidre. En plus des épices et du sel, ajoutez un à ces produits dans la quantité de 1-2 cuillères à soupe à la marinade et le résultat ne vous décevra pas!

Conseil 7. Ne faites pas frire dans l'huile d'olive.
L'huile d'olive est idéale pour la vinaigrette et la marinade, mais vous ne devriez jamais l'utiliser pour la friture. Lorsqu'il est chauffé, il commence immédiatement à brûler et, au lieu de l'utiliser, vous en extraire un maximum de substances cancérigènes. Si vous n'aimez vraiment pas le tournesol, faites fondre un cube de beurre juste avant de le frire - cela donnera à la viande un agréable arrière-goût de lait cuit au four.


Astuce 8. Ne stockez pas les côtelettes.
Bien sûr, ce plat est très savoureux et je voudrais le garder pour le dîner de demain ou même le prendre avec moi pour le travail. Mais hélas, ce n’est pas un plat qui souffre de stockage, toute la jutosité et la tendresse disparaîtront quelque part et il ne restera qu’un morceau de viande ordinaire, légèrement sec. La seule exception est la côtelette à la tomate et au fromage. La jutosité du légume vous permet de compenser la perte d'humidité dans la viande.

Secret 1. En hiver, pour que la viande atteigne la température ambiante plus rapidement, vous pouvez l'envelopper dans un film, l'envelopper dans une serviette humide et la mettre sur la batterie. En seulement 10 minutes, la viande se réchauffera, préservant la fraîcheur.

Secret 2. Panure multifonctionnelle.
Si vous pensez que la pâte ou la panure n'est qu'une question d'apparence, vous vous trompez profondément. D'une part, la panure dense permet d'éviter ENTIÈREMENT la perte de jus précieux, ce qui augmente considérablement la jutosité, et d'autre part, il est connu que les combinaisons d'œufs et de farine ou d'amidon ramollissent la structure de la viande.

Secret 3. Parfait avec la sauce.
Les côtelettes frites, en particulier dans la pâte à frire, vont bien avec diverses sauces. Par exemple, avec de la moutarde. Pour ce faire, vous devez diluer 1/3 cuillère à café de moutarde sèche avec quelques gouttes de jus de citron et mélanger cette pâte avec de la mayonnaise, du yaourt ou de la crème sure. Vous serez surpris de voir à quel point cette sauce simple complète harmonieusement notre plat habituel.


Secret 4. Et si ça sortait trop mince?
Ce n'est pas grave. Si vous coupez la viande trop fine, n'hésitez pas à la battre encore plus fine et pliez-la en deux, mettez un morceau de fromage entre les couches. Ensuite, vous devez couvrir un morceau de pâte et faire frire, ainsi que d'autres côtelettes. Au lieu de fromage, vous pouvez faire une garniture de champignons, d'ananas, de pruneaux ou, par exemple, de citrouille. Cela s'avérera très savoureux et inhabituel - un excellent moyen de surprendre les invités!

Secret 5. Rapide et beaucoup.
Si vous vous préparez pour les vacances et que vous avez vraiment besoin de beaucoup de côtelettes, il est préférable de choisir une recette avec une cuisson au four. Le fait est qu’au four, vous pouvez cuire 3 plaques à pâtisserie remplies de viande en même temps - cela n’affectera pas la qualité, mais vous épargnerez beaucoup de temps et d’efforts.

Profitez de votre cuisine et de votre succès en cuisine! Partagez vos expériences dans les commentaires.

Pin
Send
Share
Send
Send