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Comment utiliser un four? Plus de 20 conseils utiles

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Un four est un équipement indispensable de toute cuisine. Et bien que, récemment, les gens essaient de le supplanter avec des cuisinières et des fours mixtes modernes, chaque restaurateur cherche à acheter un four de haute qualité, car il voit ses avantages indéniables. En achetant cette technique, vous obtenez un assistant de cuisine multifonctionnel qui effectuera le traitement thermique des produits à base de viande, de poisson et de légumes.

Cet équipement est conçu pour créer une température élevée à laquelle se produisent la cuisson, la friture, la cuisson au four, etc. Les fours ont trouvé leur application dans les confiseries, les restaurants et les cantines des grandes entreprises d’État. Ce produit indispensable remplace plusieurs fours à la fois. Par conséquent, pour ouvrir une entreprise de boulangerie, les fours sont simplement nécessaires.

La fonction fonctionnelle des fours est très diverse. Ils sont utilisés non seulement pour cuire des aliments, mais également pour cuire, faire sauter, cuire au four et autres méthodes de cuisson. Il convient de noter que même les produits semi-finis sont transformés dans des fours. Par conséquent, l'organisation de l'industrie alimentaire sans cet équipement serait impossible.

Les fours professionnels se distinguent par le type de transfert de chaleur qui se produit entre le liquide de refroidissement et le produit. Les établissements de restauration utilisent des armoires à transfert de chaleur naturel et des armoires à transfert de chaleur forcé. Dans le premier cas, les produits sont chauffés par étude thermique à partir de surfaces chauffées. Ces fours sont très pratiques à utiliser lors de la cuisson de plusieurs plats pouvant nécessiter différents degrés de chauffage. Dans le second cas, l'air est distribué par un ventilateur, ce qui assure un chauffage uniforme dans toute la chambre. Lorsque vous cuisinez dans un four à transfert de chaleur forcé, vous n'avez pas besoin de retourner les aliments cuits, ainsi que les plateaux à langer.

Pour une bonne organisation du secteur de la boulangerie, il est nécessaire d’installer des armoires de four professionnelles, qui se distinguent des armoires ordinaires par leur multifonctionnalité. Par exemple, un four de boulangerie peut être utilisé uniquement pour la cuisson de confiseries et de produits de boulangerie, tandis qu'un four sert à préparer une grande variété de plats.

Règles générales pour le fonctionnement du four à gaz

Malgré la variété des fours à gaz, il existe plusieurs règles générales à respecter pour que l'utilisation de l'appareil ne provoque pas sa panne:

  1. Commencer. Juste avant de charger la parabole, vous devez inspecter soigneusement l’espace interne de l’appareil, et enlevez tout ce qui est inutile. Peut-être y a-t-il des casseroles, des plaques à pâtisserie et d'autres ustensiles de cuisine? À l'intérieur, il ne devrait y avoir qu'un support pour la vaisselle.
  2. Niveau de cuisson. Il s'agit d'une étape importante dans les instructions d'utilisation d'un four à gaz. En règle générale, dans les équipements, des rainures sont prévues dans les murs dans lesquels le gril peut être installé. Elles sont situées à trois niveaux. Le niveau inférieur est destiné à la cuisson intensive, le niveau intermédiaire est universel pour toutes les spécialités culinaires, le niveau supérieur aide à créer une croûte appétissante sur le plat fini.
  3. Choisir le bon bac de cuisson / cuisson. Vous pouvez utiliser des pots en céramique, un manchon spécial, une feuille d'aluminium ou en silicone, du verre, de la fonte, des formes en céramique. Ils peuvent mijoter de la viande avec des légumes ou faire cuire une délicieuse soupe. Pour les muffins sucrés et non sucrés (par exemple, les pizzas), une plaque à pâtisserie spéciale (fournie avec les fours) ou une variété de plats à pâtisserie sont utilisés.

Pour la cuisson de certains plats (soufflé, biscuit, par exemple), il est important de régler la température souhaitée et d'installer la masse prête à cuire dans l'espace déjà chauffé de l'enceinte de cuisson. La pâte pour la cuisson à la chaleur monte bien et après la cuisson est transformée en une gâterie luxuriante et aérée. Intéressé par la façon de déterminer la température du four sur le gaz? Il y a deux façons simples:

  1. Sur une échelle spéciale sur l'unité. Sur le devant de l'équipement moderne, il y a des divisions en tirets ou des chiffres avec une marque en degrés Celsius. Il vous suffit de prendre les instructions pour l'appareil et de trouver les données, combien de degrés correspondent aux symboles sur la balance.
  2. Avec un thermomètre de four pouvant mesurer jusqu'à 300 degrés.

Un autre point important est de savoir comment allumer correctement un four à gaz. Dans les appareils à auto-allumage, il est nécessaire de tourner à fond le robinet situé sur le panneau de l’armoire de cuisson, qui est responsable du réglage de la température. Appuyez ensuite sur le bouton d’allumage automatique et maintenez-le enfoncé pendant 15 à 20 secondes. Une fois que le gaz dans le four est allumé, il reste à régler la température et à installer un récipient avec la vaisselle à l'intérieur. Dans les variantes plus simples, vous devez ouvrir le four, trouver un petit trou en dessous, y allumer une allumette déjà allumée et tourner le robinet sur le panneau de la cuisinière.

Règles d'utilisation d'un four électrique

Les fours électriques sont équipés d'un élément chauffant supérieur et inférieur. Dans certaines unités, il y a un grill, convection. Des appareils plus fonctionnels sont également équipés d'options pour la cuisson à la vapeur et le dégivrage de tous les produits. Utiliser un tel équipement est assez simple, même pour les chefs inexpérimentés.

Brèves instructions sur l'utilisation d'un four électrique:

  • activer l'appareil et régler le mode de température requis,
  • attendez 15 à 20 minutes pour permettre à l'appareil de se réchauffer,
  • ouvrez la porte du poêle et placez le plat au centre,
  • fermez le four et réglez la minuterie de cuisson,
  • après le bip, ouvrez la porte du four et obtenez le traitement fini.

La facilité d'utilisation et la durabilité de tels équipements sont deux composantes de la demande pour les fours électriques. Avec de tels appareils, pizza croustillante, poisson ou viande avec légumes, un gâteau-éponge deviendra une véritable décoration pour la table de tous les jours et pour les fêtes. Soit dit en passant, les plats ont fière allure s’ils ne sont pas seulement décorés, mais également placés sur un beau plat.

3 nuances d'utilisation de fours électriques:

  1. Pendant la cuisson, vous ne pouvez pas installer la forme, la cuisson des plats sur le fond de l'appareil. Cela pourrait endommager les éléments chauffants situés au bas de l'appareil. Le récipient de nourriture est situé exclusivement sur des grilles ou des étagères.
  2. Le four peut être éteint quelques minutes avant la fin de la cuisson des délices culinaires. La température résiduelle est suffisante pour que le plat soit prêt.
  3. Pour que le plat soit cuit ou cuit de manière uniforme, il est préférable d’utiliser la tablette du milieu. La cuisson des légumes, du poisson et de la soupe à la viande est au plus bas niveau.

Vous devez également sélectionner un certain type de batterie de cuisine. Pour les appareils électriques, les récipients en céramique, en argile réfractaire ou en fonte sont idéaux. Les récipients en métal, feuille ne peuvent pas être utilisés. Ceci est dû à la conception du four électrique - le métal et les conteneurs qui le contiennent sont des conducteurs électriques et peuvent provoquer des étincelles à l'intérieur de l'appareil, ainsi que ses dommages.

Modes et règles de cuisson au four

5 règles pour cuisiner dans un four électrique:

  1. Au niveau intermédiaire de l'appareil, le chauffage s'effectue de haut en bas, il convient donc à presque tous les types d'aliments.
  2. Pour un long ragoût, il convient de placer le récipient sur la tablette inférieure, en commençant par régler la température minimale.
  3. Il est préférable de préparer des muffins pour la cuisson de la viande / du poisson et des muffins en 2 modes: d’abord régler le feu sur haut, puis sur le bas -.
  4. N'ouvrez pas sans fin la porte du four pour contrôler la cuisson car cela pourrait perturber la procédure de cuisson. Il est préférable d'observer à travers la fenêtre de visualisation.
  5. Avant de commencer à cuisiner, vous devez bien étudier la recette afin de sélectionner le mode de cuisson souhaité pour obtenir le plat parfait.

Les modèles modernes de fours électriques sont équipés d'options utiles «complètes», à l'aide desquelles vous pouvez facilement cuire / cuire des plats exotiques et traditionnels.

Les principaux modes de cuisson dans les appareils électriques:

  • Chaleur supérieure et inférieure. Cuisson standard idéale pour la cuisson de tartes ou de mets délicats à base de viande.
  • Chaleur haut / bas + ventilateur. Il cuit rapidement et vous permet de cuire les aliments sur 2 plaques à la fois.
  • Anneau de chauffage + ventilateur. Cuisson ultra rapide sur 3 palettes. Dans les fours Bosch, par exemple, ce mode est prévu pour la fabrication de pizzas.
  • Grill. Conçu pour la cuisson de petits morceaux de viande ou de poisson tranchés finement.
  • Chauffage. Une température basse est réglée (50-60 ° C), vous pouvez réchauffer un plat déjà cuit.
  • Dégivrage. Il vous permet de décongeler rapidement et facilement la viande, les légumes et les baies pour poursuivre la cuisson.

La fonctionnalité des fours à gaz est légèrement inférieure à celle de leurs «frères» électriques, mais vous permet également de préparer de délicieux plats. Souvent, les ménagères se plaignent que les friandises ne sont pas complètement cuites ou qu’aucune croûte dorée n’est déclarée dans la recette. Comment gérer cela? Apprenez à préparer des muffins et à cuisiner les premiers / deuxièmes au four à gaz. Pour la cuisson, des formes spéciales ou une plaque de cuisson complète en aluminium sont utilisées. En passant, vous ne devriez pas utiliser la casserole noire pour la cuisine avec laquelle le four est équipé. Il est conçu pour collecter les graisses résiduelles.

Les règles de cuisson dans un four à gaz sont les suivantes:

  • Le tempséchauffement. Pendant 10-15 minutes, la température maximale est définie, puis elle est ajustée à celle souhaitée. Ce n'est qu'après que le plat avec le plat est installé dans le four.
  • Centre d'installation. La forme avec la cuisson est mieux placée exactement au milieu. Ainsi, l'air chauffé circulera uniformément autour du plat.
  • Niveau sélection. Besoin d'une croûte dorée en haut ou en bas? Réglez le plat au niveau inférieur / supérieur, respectivement.

Un petit secret pour obtenir une croûte dorée sur les tartes est d'ajouter un nombre de degrés 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans les versions standard des fours à gaz, seuls 2 modes de chauffage sont fournis et il n'y a pas de ventilateur. Dans les appareils, il existe une chaleur inférieure (élément chauffant au gaz) et une chaleur supérieure (gril à gaz ou électrique).

Apprendre à régler correctement les modes dans les armoires de cuisson est une question de temps, les conseils ci-dessus vous aideront certainement dans cette expérience culinaire. Reste à considérer la dernière question: "Quelle est la profondeur optimale de telles unités?"

Sélection de la profondeur du four

Ce paramètre affecte directement le volume utile du four. Ces unités ont des dimensions de 40 à 90 cm de largeur et une profondeur de 55 à 60 cm.Pour une famille de 3 à 4 personnes ou plus, il est judicieux de choisir une option plus grande afin que le plat fini soit suffisant pour tous (par exemple, la profondeur du Ventolux DUBLIN est égale à 62 cm). Un poêle d'une profondeur de 50 cm suffit pour 1 à 2 utilisateurs (par exemple, Ventolux NEW YORK - 53 cm).

Rendez-vous

Portées du four:

  • la friture
  • cuisson
  • cuisson
  • échauffement
  • trempe
  • en maintenant la température désirée du plat.

Pour tous ces objectifs, développé leurs propres recettes, technologie et méthode de préparation, la température et la durée des produits dans les armoires. Ces appareils sont l’un des types d’équipements électriques. Les fabricants modernes ont essayé de combiner plusieurs fonctions différentes dans un seul appareil afin de le rendre pratique, utile et peu encombrant dans la salle de travail.

Le four remplacera plusieurs fours à la fois, qui n’ont aucune fonction de cuisson. L'industrie alimentaire dans le monde moderne serait pratiquement non organisée sans l'utilisation de cet appareil.

Les appareils ont généralement une hauteur suffisante pour permettre de cuire de gros morceaux de viande ou même des carcasses entières de petits animaux.

Les fours électriques sont largement utilisés dans les écoles maternelles et les écoles où il est nécessaire de préparer de grandes quantités de plats tels que des plats mijotés et des œufs brouillés. Sans l'utilisation de cet équipement électrique, il est tout simplement impossible de le faire efficacement sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Les armoires électriques permettent une cuisson uniforme des produits. Dans les produits modernes, la fonction de dégivrage permet de décongeler rapidement les aliments sans perte de qualité ni de vitamines.

Les avantages de l'utilisation d'une telle conception sont les suivants:

  • goût spécial des plats
  • faible consommation d'énergie
  • facilité d'utilisation
  • temps de préchauffage rapide de la caméra.

Conclusion: quel four est le plus facile à utiliser?

Les modèles de cuisinières à gaz et électriques ont leurs propres nuances de fonctionnement, qui sont clairement indiquées dans le tableau.

Four à gazFour électrique Temps de préchauffage (min)10-1515-20 Réglage de la températureà une échelle spéciale, manuellementà une échelle spéciale Niveau sélectionhaut, milieu, bashaut, milieu, bas Modes de cuissonchaleur supérieure et inférieure, grilchaleur supérieure et inférieure, gril, dégivrage, chauffage, ventilateur Plat de cuissoncéramique, verrerie réfractaire, fonte, moules en silicone, feuille ou manchon de cuissoncéramique, casseroles en fonte, moules en argile réfractaire

Le choix est laissé aux utilisateurs qui doivent étudier les instructions en détail avant d’utiliser l’appareil. Les principales règles de fonctionnement sont décrites ci-dessus. Leur utilisation signifie une durée de vie longue et sans problème de l'équipement, pour obtenir un goût excellent et un aspect appétissant de la vaisselle préparée dans des fours à gaz ou électriques.

Cuisinières à gaz

Les fours à gaz sont économiques, durables et faciles à utiliser. En raison de la possibilité de travailler à partir d'une bouteille de gaz, ils sont appropriés pour donner et une maison de campagne.

Le moins de la cuisinière à gaz est le risque d'explosion. Avant la cuisson, vérifiez que le four ne fuit pas.

Voyons comment utiliser un four à gaz:

  • assurez-vous qu'il n'y a pas d'ustensiles de cuisine dans le four,
  • régler le gril au niveau dont vous avez besoin,
  • préchauffez le four: 10 minutes suffisent pour cela,
  • pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four trop souvent: vous casserez le microclimat et la cuisson prendra plus de temps.

S'il n'y a pas de thermomètre dans le poêle, une feuille de papier aidera à déterminer la température: en 30 secondes à + 100 ... + 120 la feuille devient légèrement jaune, à + 190 ... + 210 ℃ elle devient jaune-brun, à +220 elle commence à brûler.

Les modèles optimaux de fours à gaz au rapport qualité-prix sont proposés par les fabricants: Fornelli (Fornelli), Kuppersberg (Coopersberg), Bosch (Bosch), Körting (Korting), Gefest (Héphaestus), Hansa (Hansa), Gorenje (Gorenie), Electrolux (Electrolux) ), Zanussi (Zanussi), Foster (Foster).

Cuisinières électriques

Les fours électriques sont multifonctionnels et permettent de cuire à haute température. De nombreux modèles sont équipés de grill, mode convection et vapeur.

Considérez comment utiliser le four d’une cuisinière électrique:

  • assurez-vous qu'il n'y a rien dans le four
  • régler le gril au niveau désiré,
  • réchauffez le four avant la cuisson: sélectionnez le mode de chauffage, réglez la température et démarrez la minuterie avec un intervalle de temps de 10 minutes afin que l'armoire ait le temps de chauffer,
  • placez le plat sur la grille et fermez la porte,
  • essayez d'ouvrir le moins possible la porte pendant la cuisson,
  • Ne placez pas la vaisselle au fond du four, cela endommagerait le chauffage inférieur. La vaisselle ne peut être installée que sur la grille.

Les fabricants ont des fours électriques haut de gamme du segment de prix moyen: Bosch (Bosch), Electrolux (Electrolux), Gorenje (Gorenje), Fornelli (Fornelli), Whirlpool (Virpul), Siemens (Siemens), Samsung (Samsung), Hotpoint (Hotpoint), Hansa (Hansa), Candy (Candy).

Caractéristiques et spécifications

À l'extérieur, les fours ressemblent à une boîte en métal à double paroi, ainsi qu'à l'isolation thermique située entre eux. Cette conception permet aux murs extérieurs de ne pas chauffer à des températures élevées et rend le boîtier sûr pour la santé humaine. Tous les types de fours sont conformes à ces exigences.

Les armoires du haut et du bas sont équipées d'éléments chauffants électriques. Dans le premier cas, ils sont non protégés et constamment ouverts, et dans le second, ils sont isolés avec une tôle spéciale. Tena permet à l’air de chauffer simultanément du haut et du bas, même si la convection n’est pas activée. Ils ont généralement 2 interrupteurs de contrôle pour changer la température de chacun. Toutes les armoires ont une porte calorifugée qui, à l’aide de joints spéciaux, est très rapprochée des parois latérales, sans laisser sortir l’air chaud de la chambre.

Certaines armoires électriques, notamment celles nécessaires à la cuisson, sont équipées d'un générateur de vapeur qui, de temps à autre, ajoute de la vapeur à l'intérieur du four. Il garde le plat au sec. Lors de la cuisson, cela est très important. Sur les parois latérales sont des guides en métal pour les plaques à pâtisserie.

Les capteurs de température fournis régulent la température de consigne à l'intérieur de la chambre. Dès que l'air se réchauffe à la température souhaitée, les chauffages s'éteignent et l'appareil signale que la température a été atteinte par un signal sonore. Это и отличает электрическую бытовую технику от газовых приборов, производство которых до сих пор остается не на последнем месте.

Современные шкафы могут иметь прозрачные дверцы, выполненные из двойного закаленного стекла. Grâce à cela, vous pouvez surveiller l'apparence des aliments préparés sans ouvrir la porte, ce qui peut nuire au plat. Toutes les armoires ont une minuterie et un thermostat pour ajuster les programmes et la température à l'intérieur. Dans les appareils modernes, les modes les plus populaires et les plus nécessaires pour préparer des plats standard sont programmés. Les programmes individuels requis sont définis manuellement.

Pour chaque appareil, il existe une description détaillée où vous pouvez trouver le manuel d'instructions avec des photos détaillées. Si nous parlons des caractéristiques générales de certains modèles, on peut les trouver dans le tableau.

CaractéristiqueSHZhE1SHZhE2SHE00EShVZSHEZ
Consommation nominale, en kW4,69,1151513,8
Tension nominale380220380220380380380220
Température maximale de l'armoire, C270270300320270
Temps de préchauffage à la valeur maximale, min3030403030
Dimensions hors tout, mm840x897x1040840x897x1475850x895x1625830x900x1930840x897x1475
Plateau de cuisson taille, mm530x470530x470560x480x30530x470
Poids kg190157250200190

Variétés

Les fours sont divisés par:

  • méthode de convection
  • nombre de sections
  • matériel de fabrication
  • taille extérieure
  • la taille du compartiment interne.

Par la méthode d'échange par convection, on distingue les armoires de cuisson à échange forcé et naturel. La première méthode est réalisée à l'aide d'un ventilateur spécial qui accélère l'air sur toute la surface de la chambre. Les produits sont recouverts de toutes parts d'une croûte dorée.

La convention naturelle fonctionne sur le principe de plus de chauffage au sommet du four. Dans ce cas, la plaque de cuisson est placée au-dessus ou au-dessous. S'il est nécessaire de préparer plusieurs plats à la fois, les plaques à pâtisserie avec les produits doivent être interchangées et déployées périodiquement.

Un appareil à convection forcée chauffe beaucoup plus rapidement, réduisant ainsi la consommation d'énergie ainsi que le temps de cuisson.

Les deux espèces sont répandues. Mais beaucoup de gens préfèrent le premier type d'échange de convection. En fonction du nombre de sections, les fours sont divisés en:

  • section simple ou simple
  • deux sections
  • trois sections
  • multi-section (jusqu'à quatre).

Chaque section peut inclure un nombre différent de plaques de cuisson avec les plats. Une armoire à plusieurs chambres ou à trois sections, par exemple, pour la cuisson, vous permet d'occuper le plus possible la zone verticale de la cuisine, car les appareils se superposent.

Selon le matériau de fabrication de l'enceinte, les armoires sont divisées en:

  • acier inoxydable de qualité alimentaire
  • métal revêtu de poudre.

À l'intérieur d'un cabinet peu coûteux est généralement émaillé. Pour un tel revêtement, seule une méthode de nettoyage manuel convient, qui est réalisée uniquement avec des éponges douces avec de l'eau savonneuse. L'utilisation de substances abrasives est interdite car cela endommagerait la surface peinte.

Dans les modèles plus coûteux, le revêtement est nettoyé par lui-même, en utilisant la fonction de pyrolyse. Il est réalisé à très haute température. Dans ce cas, la graisse se consume simplement et les résidus sont enlevés du bas de la cuve du four avec un chiffon humide.

Taille gamme

Dans les pièces où il y a très peu d'espace libre, la taille des appareils électriques est d'une grande importance. Vous devez d’abord déterminer l’endroit, puis seulement choisir la technique elle-même. Les dimensions extérieures sont les principales caractéristiques des armoires. Vous les trouverez toujours dans le mode d'emploi et sur l'étiquette de prix en magasin avant de l'acheter. Le volume et les dimensions internes déterminent le nombre et la taille des assiettes pouvant y être rangées.

La capacité interne et les dimensions sont déterminées en litres. Pour un petit appareil ménager, un volume de 8 à 10 litres est tout à fait approprié. Pour une famille nombreuse, ils choisissent souvent un volume de 35 à 40 litres. Pour les restaurants et les cafés, où il y a beaucoup de visiteurs, il est préférable de choisir un appareil plus grand. 48 litres conviennent tout à fait, car un tel appareil contiendra toutes les plaques à pâtisserie nécessaires à la cuisson de grands plats.

La profondeur et la hauteur des appareils sont les mêmes, ils ne diffèrent que par leurs dimensions en largeur. Le plus pratique et aussi pratique est la largeur de 60 centimètres, mais elle peut atteindre 120 centimètres. De tels appareils ne sont nécessaires que pour les grands restaurants. Pour une taille donnée, vous pouvez trouver un équipement avec diverses caractéristiques et fonctions.

La différence entre les modèles à gaz et électriques

Les fours à gaz pour la cuisson sont considérés comme les plus économiques, car le gaz est plusieurs fois moins cher que l’électricité. Mais l’inconvénient est qu’il est très difficile de régler la température souhaitée à l’intérieur de la chambre, contrairement à l’électricité. Dans de tels appareils, tout est contrôlé par des capteurs de température. Le gaz dirige le flux de chaleur de haut en bas, et avec les éléments chauffants électriques, la chaleur va à la fois de dessous et de haut, ce qui souligne également l'avantage des armoires de ce type. Ils sont également plus populaires en raison de leur commodité et de leurs fonctionnalités. Une armoire à gaz est généralement choisie pour les salles à manger. Les ménagères préfèrent les armoires électriques.

Il existe certaines différences entre les fours de cuisson, principalement dans les programmes. Fondamentalement, l’armoire de boulangerie n’est destinée qu’à la cuisson.

Comment choisir

La qualité des plats dépend de l'appareil dans lequel ils ont été cuisinés. Ne comptez pas uniquement sur le coût de l'appareil. Toutes les mêmes fonctions peuvent être trouvées dans un appareil peu coûteux.

Lorsque vous choisissez un four industriel, vous devez déterminer vous-même le type de nourriture: gaz ou électrique. Dans ce cas, vous devez peser tous les avantages et les inconvénients et ensuite seulement faire un choix. Il y a des moments où il n'y a tout simplement pas de source, il faut alors s'appuyer sur d'autres caractéristiques. Si vous avez besoin de hautes performances, vous devez choisir une armoire avec de grandes dimensions de la chambre intérieure ou un appareil à plusieurs sections.

Différents fabricants produisent leurs appareils avec différents seuils de température maximale. Dans la plupart des cas, il fait 270 degrés. Mais certaines marques proposent des armoires avec une température maximale de 320 degrés. Pour les fours industriels, on distingue exactement les mêmes caractéristiques que celles des appareils ménagers électriques et à gaz domestiques.

Les principaux paramètres lors du choix d'un four à armoire:

  • méthode de gestion
  • fabricant
  • durée de vie de l'appareil
  • fonctions supplémentaires
  • accessoires

Pour une petite famille, vous ne devriez pas choisir des fours de boulangerie de grande taille, car ils auront beaucoup d’énergie, absorbant ainsi beaucoup d’électricité, ce qui en fera sensiblement baisser les coûts. Une armoire de cuisson pour la maison doit autant que possible répondre aux besoins de ses propriétaires et permettre de cuisiner de manière exquise sans perdre de temps.

L'appareil industriel pour la restauration ou la salle à manger est de différents types. Choisissez une armoire de production aussi soigneusement que possible. En plus du ménage, ils sont traditionnels, à gaz ou électriques. Les appareils électriques industriels sont très coûteux, mais s'ils sont utilisés correctement, ils ne dureront pas seulement très longtemps, mais rapporteront aussi très rapidement dans les activités de production. En présence de la fonction d’auto-nettoyage, l’appareil n’aura pas besoin d’être lavé en permanence, ce sera une perte de temps et d’énergie. Quel que soit le dispositif choisi par le cuisinier, il est nécessaire de le suivre très efficacement. Non seulement la fonctionnalité, mais également le soin de l'équipement, la qualité des plats préparés dépend.

De nos jours, les appareils électroménagers sont fabriqués en grandes quantités. Vous pouvez donc tout trouver dans les magasins modernes, même pour la production industrielle. Parmi les différentes caractéristiques fonctionnelles des armoires de cuisson, vous devez choisir ce qui vous aidera dans la cuisine: créer des chefs-d’œuvre culinaires. Lorsque vous choisissez un four encastré, le plus important est de comprendre exactement ce dont vous avez besoin dans la cuisine. Après tout, pour choisir un assistant fidèle, il est important de se rappeler qu’un four pour une maison est acheté non pas pour un an, mais pour une longue période.

Chauffage supérieur et inférieur

Le mode principal pour tous les modèles de fours, il est aussi appelé: traditionnel, classique ou statique.

Le fonctionnement simultané des éléments chauffants supérieur et inférieur assure une répartition uniforme de la chaleur et une convection naturelle. Le mode convient à la cuisson, aux légumes farcis, aux rôtis et à la cuisson dans des plats ouverts. En modifiant les niveaux, vous pouvez ajuster le processus de cuisson.

Chauffage par le bas

Il est recommandé pour les tartes à garniture humide, pour chauffer des plats tout préparés et créer un brun doré dessous. Cependant, le processus de cuisson doit être respecté: dépliez la casserole et modifiez les niveaux.

Le mode convient à la cuisson dans des plats ne conduisant pas bien la chaleur (formes en verre et en aluminium, marmites à rôtir).

Vous pouvez faire cuire du porridge ou de la soupe au four: la cuisson sera plus longue, mais le goût sera saturé, comme lors de la cuisson dans un four traditionnel.

Anneau chauffant et ventilateur

Dans les modèles avancés, un appareil de chauffage annulaire est installé à l'arrière du four, à l'intérieur duquel se trouve un ventilateur. En raison de leur forme circulaire, les flux chauds sont répartis horizontalement et remplissent rapidement l’ensemble du four. L'air sec empêche les changements de goût et le mélange des arômes. Il est donc très pratique d'utiliser le four dans ce mode: vous pouvez préparer plusieurs plats à la fois. Il est important de se rappeler que la température de cuisson requise doit être la même pour tous les plats.

Le mode est considéré comme délicat, adapté pour décongeler des aliments et lever de la pâte à la levure, il est recommandé pour la cuisson de la pâte feuilletée, le séchage des champignons, des fruits et des herbes ainsi que pour la stérilisation des conserves maison.

Réchauffeur annulaire, ventilateur + chauffage inférieur et supérieur

Ce mode a plusieurs noms: cuisson multifonctionnelle, intensive, professionnelle, rapide ou cuisson 3D. Souvent utilisé pour préchauffer le four.

Il est recommandé d'utiliser le four dans ce mode pour la préparation de plats volumineux nécessitant une cuisson en profondeur avec la formation d'une croûte, par exemple pour la cuisson d'un gigot de porc ou d'agneau. Il peut être utilisé pour la cuisson simultanée de plusieurs plaques de tartes, la répartition de la température se produisant de manière uniforme à tous les niveaux.

Lors de la cuisson, les gros morceaux de viande doivent être arrosés périodiquement avec le jus attribué - cela donnera un croquant uniforme.

Le gril diffère d'un simple appareil de chauffage par la spécificité de l'effet. En utilisant le rayonnement infrarouge, il chauffe directement la nourriture. Le gril peut être utilisé comme mode principal ou allumé au stade final, lorsque vous souhaitez donner au plat une croûte appétissante.

Voyons comment utiliser le gril dans le four:

  • préchauffez le four pendant 3-5 minutes,
  • utilisez le niveau supérieur ou inférieur pour la cuisson - cela dépend de l'épaisseur des morceaux,
  • les grillades doivent être effectuées directement sur le gril,
  • pour que la graisse de la viande ne brûle pas et ne tache pas le fond, et que le four ne soit pas rempli de fumée ni de vapeurs, placez un bac à eau au niveau inférieur.

Grill et ventilateur

Pour donner une croûte homogène à des plats de forme complexe (oie, cochon), vous pouvez compléter le gril avec un ventilateur: vous obtenez l'effet d'une broche, seul le produit bougera, mais l'air. Pour ce mode, tous les plats cuits sur un gril ordinaire conviennent, à l'exception des steaks et des toasts.

Comme vous pouvez le constater, l’utilisation du four n’est pas si difficile. Les nouvelles technologies offrent de grandes opportunités pour des expériences culinaires - cuisinez pour le plaisir et régalez vos proches!

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Elle est diplômée du lycée physique et mathématique de l'auteur et de l'école d'art. Elle a suivi une formation supérieure en économie dans le sens de "la gestion innovante". Freelancer. Marié, voyage activement. Il s'intéresse à la philosophie bouddhiste, aime la transition et adore la cuisine méditerranéenne.

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Le citron frais ne convient pas seulement pour le thé: nettoyez la saleté de la surface du bain acrylique en frottant avec un demi-agrume coupé, ou nettoyez rapidement le micro-ondes en y mettant un récipient contenant de l’eau et des tranches de citron pendant 8 à 10 minutes à puissance maximale. La saleté ramollie sera simplement essuyer avec une éponge.

Si les premiers signes d’incidence sous forme de bobines non soignées apparaissent sur vos objets préférés, vous pouvez les éliminer à l’aide d’une machine spéciale - un rasoir. Il rase rapidement et efficacement les fibres du tissu qui sont regroupées en morceaux et redonne à la chose son aspect digne.

Regarde la vidéo: BATIBOUW 2019 - Nouveautés pour les Fours et Taques de cuisson - Visite commentée du salon - (Mai 2020).

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