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Combien et comment faire cuire une poitrine de poulet dans un pot de salade


De nombreuses femmes au foyer utilisent des poitrines de poulet bouillies uniquement pour les salades, car elles les considèrent comme sèches et sans goût, et même en vain. Et tout cela parce que la poitrine est mal bouillie.
Je vais vous raconter les secrets de la préparation de la poitrine de poulet bouillie la plus douce et la plus juteuse :) Elle sera délicieuse non seulement utilisée dans une salade, mais tout simplement coupée et mangée avec un accompagnement et une sauce. Il s’agira des poitrines de poulet de chair et ne s’appliquera pas aux poules de village en liberté:

Comment faire cuire une poitrine de poulet

  1. La viande n'a pas besoin d'être séparée de l'os. Le skinning n'est également pas nécessaire.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition une quantité d'eau telle que la poitrine soit complètement recouverte, mais elle ne se noie pas.
  3. Ajoutez 1 oignon pelé entier et une feuille de laurier.
  4. Nous envoyons le poulet dans de l'eau bouillante et cuisons à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
  5. Sel au goût. Eteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir à la température désirée, au moins 20 minutes de plus.La viande devrait être prête dans le bouillon.
  6. Maintenant, vous pouvez retirer la poitrine du bouillon, retirer la peau, retirer le filet cuit de l'os et le couper avec un couteau bien aiguisé. Il est coupé remarquablement même avec des cubes de salade, même avec des assiettes fines pour un plat d'accompagnement. Un peu de poivre, de verdure et vous pouvez déjà manger :) Et nous servons le bouillon dans le bol, en retirant l'oignon et le lavrushka.

Et gardez à l'esprit qu'il est beaucoup plus juteux de cuisiner à partir de viande fraîche de poulet que de congelée.

Comment et combien cuire un filet de poitrine de poulet

Le filet de poulet est cuit beaucoup plus rapidement. En règle générale, sous la forme d'un filet, nous avons 2 moitiés de poitrine de poulet sans os. Le dégivrage avant la cuisson est requis. Pour rendre le filet juteux, plongez-le dans de l'eau bouillante salée, laissez-le bouillir à nouveau et éteignez-le. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Voilà, le filet juteux est prêt à être coupé en salade ou comme plat indépendant :) Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce au poulet.

C'est la bonne recette pour faire bouillir un filet de poitrine de poulet, et Julia Child l'a suggéré. Elle était la chef de la cuisine française aux États-Unis, était l'auteur et co-auteur du livre «Maîtriser l'art de la cuisine française» (anglais maîtriser l'art de la cuisine française, 1961), l'animateur de la télévision américaine avec le programme French Chef (le chef français) . Malheureusement, cette grande femme est maintenant morte. La carrière culinaire de Julia Child a commencé à 49 ans avec la publication de son premier livre. Et sa carrière à la télévision a commencé bien plus tard, à 52 ans, alors que la plupart des présentateurs de télévision disaient déjà au revoir à l'écran de télévision. En 1963, le programme French Chef est apparu sur l’une des chaînes de télévision de Boston - c’était la première émission de cuisine américaine. Depuis lors, l'adieu traditionnel «Bon appétit - Bon appétit!», Dont Julia a achevé le prochain numéro du programme, est devenu célèbre et est entré dans le vocabulaire américain.

Julia Child n'a pas simplement présenté les recettes françaises à ses compatriotes. Elle a démontré au monde entier que la cuisine était l'un des plaisirs principaux de la vie et que toute femme au foyer pouvait préparer un vrai déjeuner français dans sa cuisine au lieu de dépenser de l'argent dans des restaurants prim français. Étonnamment, jusqu'à la fin des années cinquante, rien ne se serait passé comme les Américains.

Qu'est-ce qui rend les livres et les programmes de Julia Child si uniques?! La réponse est simple: la technique de cuisson!
Voici ce que donne tout d’abord Julia Child dans ses œuvres et ses spectacles: elle enseigne le «comment» cuisiner. Si une femme au foyer ordinaire ou une jeune femme qui souhaite apprendre l’art de cuisiner, pas seulement la cuisine française, n’importe qui, au moins un feuilleton du livre original de Julia, ou au moins 5 minutes de visions de l’un de ses merveilleux spectacles, vous comprendriez aisément.

Comment et combien cuire une poitrine de poulet à partir d'un poulet du village

Le poulet fait maison a un arôme et un goût riches et complètement différents. Malheureusement, sa viande est plus dure et nécessite donc une longue cuisson.

Cuisson dans une casserole:
Tremper la poitrine dans de l'eau bouillante, ajouter l'oignon entier et la carotte, et cuire au moins 2,5 heures. Sel en fin de cuisson. Vous ne pouvez pas saler le poulet au tout début de la cuisson pour que la viande ne soit pas dure. Couvrir et laisser la poitrine refroidir dans le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour une soupe ou une julienne délicieusement délicieuse.

Cuisson dans un autocuiseur:
La poitrine de poulet deviendra encore plus molle si elle est cuite dans une cocotte minute, sous pression. Nous baissons le sein dans l’eau, réglons la minuterie sur 40 minutes, fermez le couvercle hermétiquement. Après avoir éteint la vapeur, ne l'abaissez jamais, mais attendez qu'elle sorte graduellement pour pouvoir ouvrir le couvercle et, de préférence, avant de le refroidir.

Pour accélérer la préparation d'une poitrine raide, ajoutez une pincée de soda à l'eau. La viande dans cette eau bouillira une fois et demie plus vite. Ou un autre bon moyen de rendre le poulet plus doux - râpez le filet avec de la moutarde sèche le soir et lavez-le avant de le cuire.

PS: "Tout le monde peut cuisiner à la française, n’importe où, avec la bonne instruction" (Tout le monde peut cuisiner à la française, seule la bonne instruction est nécessaire) - Julia Child.

⌚ Combien de temps pour cuisiner

La poitrine est souvent utilisée pour la cuisson des soupes et des salades.

Pour que la viande bouillie conserve son goût et sa valeur nutritive, vous devez savoir à quel point le filet est cuit avec différentes méthodes de cuisson.

Technologie de poitrine de pouletTemps de cuisson, minutes
Dans la casserole30
Au micro-ondes10-15
Dans une cocotte40

Les poitrines de volaille cultivées dans un jardin rural privé avec des aliments à base de céréales crues sont cuites plus longtemps que la viande de poulet, qui était cultivée dans une ferme industrielle.

Comment choisir la bonne poitrine de poulet

L'emballage ne doit pas être endommagé, il ne doit pas être gonflé et la date de fabrication ainsi que la date de vente finale doivent y figurer en caractères lisibles. S'il n'y a pas d'emballage, demandez au vendeur les documents indiquant la date de péremption.

Meat La viande doit avoir une couleur rose - sa teinte jaunâtre indique que la durée de vie est en train de se terminer.

🔸 Lors de l'ouverture du colis, il ne devrait pas avoir d'odeur désagréable, être glissant, avoir des bleus, entrecoupé de vert.

Weight Poids optimal - jusqu'à 300 grammes. Une masse importante indique un élevage accéléré de volailles utilisant des additifs alimentaires spécifiques. Et les bandes blanches le long des fibres musculaires indiqueront également ces dernières - avec une croissance rapide, un développement inégal du tissu adipeux est possible. La viande d'un tel oiseau a un goût modeste.

Pour déterminer si le filet a été gelé plus tôt, appuyez dessus avec un doigt. Une bosse restera sur la viande décongelée.

🐔 Technologie de cuisson adéquate de la poitrine de poulet

Une préparation spéciale avant la cuisson n'est pas requise. Si vous utilisez de la viande congelée, vous devez d'abord la décongeler.

La cuisson de la viande congelée n'est pas recommandée, car elle perdrait son goût, elle serait dure.

La poitrine doit être préalablement décongelée, lavée à l'eau courante, retirez le film transparent situé à sa surface ainsi que les veines. Ensuite, passez à la cuisine.

Dans la casserole

  1. Rincer la viande.
  2. Couper en deux ou trois parties.
  3. Trempez dans de l'eau bouillante salée afin que l'eau la recouvre complètement.
  4. Réglez le feu au maximum et attendez que l'eau bouillisse, puis réduisez son intensité.
  5. Enlevez la mousse émergente, faites cuire jusqu'à tendreté (

Pour éviter que la viande sèche après la cuisson, ne vous précipitez pas pour la sortir de la casserole - laissez-la refroidir avec le bouillon.

📹 Vidéo - comment faire bouillir la poitrine de poulet

Dans une cocotte

Instruction:

  1. Rincer le filet.
  2. Versez environ 1 litre d'eau dans la capacité du multicuiseur.
  3. Mettez la viande dans l’eau, faites cuire à la mode "Ragoût" (

Dans une cocotte minute, vous pouvez aussi cuisiner une poitrine pour un couple. Pour ce faire, versez 1 litre d’eau dans un récipient, mettez-le en mode «Vapeur», placez la viande sur le gril, réglez le temps de cuisson sur environ 40 à 50 minutes.

Au micro-ondes

Instruction:

  1. Rincer le sein avec de l'eau.
  2. Plongez au micro-ondes pour les plats, versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre la viande en laissant de la place pour le bouillon bouillant.
  3. Réglez le micro-ondes à la puissance maximale.
  4. Porter l'eau à ébullition.
  5. Cuire 10-15 minutes selon la puissance.

Salade Anglaise

  • 300 g de maïs en conserve
  • 1 poitrine de poulet
  • 500 g de champignons
  • 3 tomates moyennes
  • 100 g de craquelins salés,
  • 150 g de mayonnaise.

  1. Faire bouillir les champignons et la poitrine, les couper en petits morceaux.
  2. Ajouter le maïs en conserve et les craquelins.
  3. Coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez-les au reste des ingrédients.
  4. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, bien mélanger.

Pour plus de recettes de salades au poulet, voir 👉 ici.

Soupe “française au fromage”

  • 2 poitrines de poulet (500 g),
  • 2-3 tubercules de pommes de terre de taille moyenne,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte
  • 200 g de fromage à la crème
  • 20 g de beurre,
  • 80 g de riz
  • 1-2 feuilles de laurier en fonction de la taille,
  • 50 g de beurre,
  • Sel, poivre noir, pois, aneth ou persil - au goût.

  1. Versez le filet préparé avec de l'eau, mettez sur un feu fort.
  2. Couper l'oignon en petits cubes.
  3. Râpez les carottes.
  4. Peler les pommes de terre et les couper en cubes ou en lanières.
  5. Dans de l'eau bouillie avec une poitrine, ajouter le poivre noir, les pois, la feuille de laurier, réduire l'intensité du feu et cuire jusqu'à tendreté.
  6. Après la cuisson, la poitrine est retirée du bouillon et coupée en grosses portions.
  7. Ajouter les pommes de terre au bouillon, cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté.
  8. Faites frire les oignons dans du beurre, ajoutez les carottes râpées dans 2-3 minutes et faites-les frire pendant 2-3 autres minutes.
  9. Ajouter le mélange de légumes fini au bouillon avec des pommes de terre.
  10. Après les oignons frits et les carottes, ajoutez le poulet.
  11. Râpez le fromage à la crème, ajoutez-le à la soupe.
  12. Après avoir fondu le fromage, retirez la soupe du feu.
  13. Garnir d'aneth ou de persil avant de servir.

La poitrine de poulet est un produit bon marché et sain. Avec une cuisson correcte, la viande restera juteuse, tendre, conservera un goût excellent et constituera la base de nombreux plats.

Technologue-cuisinier.
Selon la deuxième éducation, un phytothérapeute.
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Sacrements de la cuisine quotidienne

Je pense que les femmes au foyer expérimentées savent que la poitrine de poulet est un produit pratique, rentable et savoureux pour la préparation de plats de tous les jours.

Ceux qui ne sont pas encore conscients de l’essence du problème demandent probablement: pourquoi? Je vais répondre. La viande de poulet n'est pas facilement nutritive et saine. C'est un produit qui peut toujours être utilisé dans la cuisine et il satisfera l'appétit de tout membre de la famille ayant des besoins spéciaux ou simplement de ceux qui aiment se remplir l'estomac.

Quelle est la particularité de cette viande? Il ne contient pas de glucides et de graisses en grande quantité, il convient donc, par exemple, à ceux qui suivent un régime strict. Ce produit ne sera ni destructeur ni nocif pour les sujets souffrant d'estomac malade, ainsi que pour les membres de la famille passionnés par la perte de poids.

Le poulet est juste une aubaine pour une famille à budget réduit, car après l'avoir acheté, il est possible de préparer un déjeuner merveilleux, satisfaisant et bon marché.

Jugez par vous-même, lors de la cuisson des poitrines de poulet, vous obtenez un bouillon merveilleux à partir duquel vous pouvez préparer une soupe tout simplement géniale. Lequel? Oui, n'importe lequel: Légumes, champignons ou nouilles. Et à partir de la viande molle, qui reste après tout, créez un deuxième plat savoureux et nutritif. En conséquence: toute la famille a été amenée à la décharge pour un prix très raisonnable.

Bon régal de poitrine de poulet

À partir de pulpe de poulet bouillie, vous pouvez préparer une salade originale et un délicieux chef-d'œuvre culinaire composé de nouilles ou de légumes. Il est possible de cuire de la viande déjà cuite avec des aubergines, des courgettes ou des pommes de terre au four, de cuire une pizza, de préparer des crêpes au poulet, de s'offrir une casserole, avec du fromage, une sauce à la grenade ou une marinade de soja, ainsi que de préparer un shawarma sans importance, à la fin.

Mais personnellement, la chose la plus réconfortante pour moi est la viande de poulet bouillie, coupée en morceaux et bien frite au beurre. Et après tout ce qui précède, vous devez admettre que même si votre choix se limite à votre domicile, ne seront-ils pas satisfaits du dîner que vous avez préparé?

Petits trucs du processus

Le fait que la poitrine de poulet soit le produit le plus nécessaire dans la cuisine a déjà été découvert. Il ne reste plus qu'à comprendre et à comprendre: comment le cuire correctement?

Pour que la mission soit réussie, je peux vous conseiller de noter quelques-unes des subtilités qui sont très, très utiles pour tous les travailleurs du secteur culinaire.

1. Bien sûr, les odeurs et les goûts de poulet les plus parfumés ne sont pas pré-cultivés à la ferme avicole, mais passent d'abord par la cour avec des membres de la famille dans le village. Ensuite, ils donnent héroïquement leur vie dans la lutte pour la santé et la satiété de notre estomac.

Mais si les membres de la famille ne sont pas vus à la campagne, les poitrines de poulet achetées au supermarché conviennent également. Mais un tel produit est préparé beaucoup plus rapidement et un bouillon merveilleux peut être bouilli de cette viande en 20 minutes.

2. Pour rendre les aliments aussi savoureux que possible, il est préférable d’utiliser des poitrines de poulet fraîches pour la cuisson, car un tel produit est toujours meilleur que le produit congelé et qu’il reste assez longtemps au congélateur.

Mais si cela ne fonctionne toujours pas, il est préférable de décongeler la viande progressivement, en commençant par l’étagère inférieure du réfrigérateur, puis à la température ambiante de la pièce.

Et en aucun cas, vous ne devez décongeler un poulet sous un jet d'eau tiède. Avec cette approche, un repas décent de cette substance, si je puis dire, ne fonctionnera pas pour vous, car tous les plus précieux et les plus délicieux fuient irrévocablement à travers les tuyaux dans les égouts.

3. Beaucoup de cuisiniers expérimentés avant de faire cuire le poulet, le libèrent des pellicules et des pelures. Et c'est une très bonne coutume. Cependant, il convient de noter que, dans ce cas, la viande se révélera plus sèche, perdra son goût et sa richesse, mais sera moins grasse et plus diététique. D'où la conclusion: la peau peut être laissée, car ce n'est pas du tout un fait que le résultat final en souffrira.

4. Lorsque vous passez directement à la cuisson, rappelez-vous qu’il n’est pas facile de faire bouillir des poitrines de poulet dans une casserole d’eau et de les mettre au feu lent, comme si vous cuisiniez des œufs durs.

Par conséquent, vous ne devriez pas aborder le processus avec une spontanéité vierge. Et vous ne devriez pas commencer à faire cela en mettant bêtement le poulet dans l'eau froide du robinet. Et accomplir ce sacrement est exactement le contraire. C’est-à-dire que le contenu de la casserole doit bouillir et, lorsque les premières bulles y bouillonnent, baissez doucement la poitrine.

Est-il important de remplir cette condition? Je souhaite que vous puissiez! Et si vous ne le croyez pas, essayez-le vous-même, car avec un réchauffement progressif, la viande donne son goût, le liquide qui l’entoure et s’avère presque insipide.

5. Je ne conseille pas de couper la viande en morceaux, cela n'affectera pas le résultat final de la manière la plus positive possible. Il vaut donc mieux cuire la poitrine de poulet entière.

La cuisson des poitrines de poulet est facile!

Si vous plongez dans les subtilités du processus, tout le reste ne vous semblera pas particulièrement compliqué, il vous suffira de choisir un récipient adapté qui ne devrait pas être trop grand ou trop petit. L'essentiel est que la poitrine de poulet soit complètement recouverte d'eau.

Comment déterminer l'état de préparation du produit? En apparence. Lorsque la viande devient suffisamment lâche et légère, la matière est presque terminée et vous pouvez bientôt retirer la casserole du feu.

En règle générale, la durée de cuisson ne dépasse pas une demi-heure. Cinq minutes avant la préparation, le bouillon doit être salé, et avec du sel, il est préférable de ne pas oublier de mettre quelques pois de poivre noir et quelques feuilles de laurier. C'est tous les trucs!

Quelque chose d'autre? Oui, bien sûr. Pour couronner le tout, je vous conseille sincèrement de couper le poulet en petites tranches et d'ajouter un plat d'accompagnement, par exemple des pâtes, des légumes ou du porridge. Et ce sera beaucoup mieux si vous prenez tout frais. Ce sera à la fois plus savoureux et plus sain.

Eh bien, je ne semble pas avoir rien oublié. Voulez-vous ajouter quelque chose? S'il vous plaît, toujours une fois à vos ajouts et commentaires sur le sujet: comment faire cuire une poitrine de poulet délicieux? Et pour terminer mon histoire culinaire sur cette note savoureuse, je vous suggère de vous abonner à la mise à jour du blog. Et n'oubliez pas de partager vos impressions avec vos amis sur les réseaux sociaux. Tout le meilleur!

Comment faire cuire une poitrine de poulet

Des produits
Poitrine de poulet - 1 pièce
Feuille de laurier - 1 pièce
Piment de la Jamaïque - 3 pois
Eau - 1 litre
Sel au goût

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une poêle
1. Si le sein est gelé, laissez-le décongeler pendant plusieurs heures à la température ambiante.

2. Bien rincer le sein, enlever la peau et le gras, si nécessaire.
3. Versez la poitrine avec de l'eau froide, l'eau devrait couvrir complètement le poulet.

4. Mettez la casserole sur feu vif, amenez le bouillon à ébullition, ajoutez le sel et les épices.

5. Arrêtez le feu, avec une légère ébullition, faites cuire le sein avec la peau pendant 30 minutes et sans peau pendant 25 minutes. Vous pouvez accélérer la cuisson des seins jusqu'à 20 minutes si vous les coupez en deux.

6. Mettez la poitrine de poulet sur une assiette, elle est prête à être utilisée ou utilisée dans d'autres recettes.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une cocotte
1. Décongeler et rincer la poitrine de poulet.
2. Assaisonner avec du sel.
3. Отправить грудку в мультиварку, полностью залив ее водой.
4. В режиме "Тушение" готовить грудку полчаса.

Сколько варить куриную грудку в мультиварке на пару
1. Разморозить, промыть, посолить и приправить куриную грудку.
2. Налить в емкость мультиварки 1 литр холодной воды.
3. Положить грудку на решетку.
4. Варить куриную грудку 40 минут в режиме "Пароварка".

Combien cuire la poitrine de poulet au micro-ondes
1. Rincez la poitrine, salez, assaisonnez et mettez dans un plat conçu pour le micro-ondes.
2. Remplissez complètement le sein avec de l'eau.
3. Réglez le micro-ondes à 800 W, 5 minutes, portez à ébullition.
4. Après la cuisson, faites cuire la poitrine de poulet pendant 10-15 minutes.

Comment faire cuire une poitrine de poulet au bain-marie
1. Retirez la peau du sein, rincez et séchez.
2. Mélanger le sel et les épices.
3. Râpez la viande avec les épices et le sel.
4. Mettez le sein préparé dans un bain-marie.
5. Cuire pendant 40 minutes.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une poêle plus rapidement
1. Rincer la poitrine, diviser en deux, mettre dans une casserole.
2. Versez la poitrine sur l'eau 4 centimètres.
3. Porter à ébullition, saler et ajouter les épices.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la poitrine de poulet avec des os pendant 10 minutes, sans os - 7 minutes.
5. Après la cuisson, insérez la poitrine de poulet dans le bouillon pendant 1 heure.

Faits amusants

- à accélérer la cuisson poitrine de poulet, vous pouvez le couper en plusieurs parties identiques plus petites. Cependant, les morceaux ne seront pas aussi juteux qu'une poitrine entière. Une petite marmite accélérera également le processus de cuisson grâce à une ébullition plus rapide de l'eau. L'essentiel est que le sein soit complètement recouvert d'eau.

- poitrine de poulet s'intègre parfaitement dans régime de bodybuilders - ils font très souvent bouillir le sein, car il contient beaucoup de protéines, ce qui contribue à la croissance rapide des muscles. Pour que la poitrine soit savoureuse à chaque fois comme pour la première fois, avant de la faire bouillir, elle peut être marinée au citron et aux tomates et, lors de la cuisson, ajouter différents assaisonnements et légumes.

- si sein cuit pour la soupe, le bouillon de sel est recommandé au début de la cuisson. Si la poitrine est cuite pour la salade, la poitrine de poulet doit être salée 5 minutes avant d'éteindre le feu, sinon la viande sera sèche.

- Pour rendre le goût de la poitrine plus harmonieux, vous pouvez le cuisiner sur bouillon de légumes. En outre, il convient d'ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque ou de poivre noir et des feuilles de laurier, et pour une saveur particulière: une branche de céleri ou un poireau.

- recevoir produit de régime la peau de la poitrine est retirée avant la cuisson; si vous la laissez, la viande sera beaucoup plus douce, mais aussi calorique.

- Teneur en calories poitrine de poulet bouillie - 150 kcal / 100 grammes, poitrine cuite sans peau - 120 kcal / 100 grammes.

- La poitrine de poulet bouillie est un excellent plat prêt à l'emploi que vous pouvez loger avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il est bon d'utiliser de la poitrine bouillie dans les salades et les différentes collations.

- poitrine de poulet est utilisé et pour les premiers plats, puisque la peau grasse, les os et le cartilage donnent un bon gras, et pour les recettes purement diététiques (pour cela, il faut enlever la peau et enlever les os).

- Coût poitrines de poulet - 200-250 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou en mai 2016).

- Si le sein doit être utilisé dans un plat froid, le refroidir doit être laissé dans le bouillon, sans cela c'est très rapide va se dessécher.

- à choisir la qualité poitrines de poulet, faites attention à la date de péremption - les poitrines fraîches ne sont pas conservées plus de 5 jours. Les seins doivent être achetés de taille moyenne, pesant environ 300-350 grammes. Si le poids dépasse 400 grammes, cela indique que le poulet a été nourri avec des produits chimiques.

- à vérifier La poitrine est-elle fraîche, appuyez sur la peau avec votre doigt. S'il restait une trace sur la viande, la poitrine était décongelée. Faites attention à la couleur de la poitrine: vous devez choisir une poitrine de poulet sans meurtrissures, la peau est légèrement jaunâtre.

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